Tiens-toi à Caro 75 cl (Carton de 6 bouteilles)

Terroir : 

Caudiès de Fenouillèdes, 375 m d'altitude : 

Sol : Schistes et Argile

Cépages : 

Syrah

Densité : 

Syrah  225X90 – 4500 pieds/ha – rendement : 30 hl/ha

Travail : 

Conversion en Agriculture Biologique en mars 2015

En Culture biodynamique depuis 2015

Sol : travail à la chenillette, à la pioche,

Traitements phytosanitaires au soufre et au cuivre uniquement

Pulvérisations de plantes médicinales

Récolte : Manuelle, du 3 septembre

Vinification : 

Levures indigènes

Fermentation (5 jours), Macération Carbonique

Elevage sur lies fines en Barriques de 6 vins pendant 3 mois

Mise en bouteille : 

Sans collage ni filtration,

Manuelle en octobre 2021 

Caractères analytiques : 

Degré= 12,5 %, sucres= 0,5 g/l,  pH = 3,43, AV = 0,65g/l, SO2T = 34 mg/l