


Vin puissant sur des notes de fruits mûrs (mûre,…), zan. Bien équilibré par son assemblage de syrah, carignan et grenache, qui apporte de la longueur en bouche.
Idéal sur viandes, gibier, homard
Terroir :
Maury : 60 % Grenache Noir, schistes noirs
30 % Syrah, marnes schisteuses
10 % Carignan noir, schistes noir
Densité : 160X160 – 3300 pieds/ha
Travail :
En Agriculture Biologique depuis millésime 2008
En Culture biodynamique depuis 2008
Sol : travail à la chenillette, à la pioche
Traitements phytosanitaires au soufre et au cuivre uniquement
Récolte : Manuelle, le 22 septembre – Grenache Noir, Carignan, Syrah
Vinification :
Levures indigènes
Fermentation 18 jours en cuve tronconique bois,
Pigeage 3 fois
Elevage sur lies fines en barriques 12 mois plus 6 mois en cuve.
Mise en bouteille :
Sans collage ni filtration,
Manuelle, année juillet 2017
2 g de soufre à la mise en bouteille selon analyse
Caractères analytiques mai :
Degré= 14 %, sucres= 0,9 g/l, AV = 0.85 g/l, ph = 3,51, SO2T = 22 mg/l
Fiche technique